老式熘肉段

作者： Honey肉

用料

• 猪肉 1斤
• 土豆淀粉 100克
• 青椒 1个
• 胡萝卜 1个
• 料汁：（白糖 1勺
• 米醋 1勺
• 耗油 半勺
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 盐 适量
• 水 半碗
• 干淀粉 1勺
• 葱花蒜末 适量

老式熘肉段的做法步骤

步骤 1

1、切好的肉段放碗里，肉多少就加多少土豆淀粉，少量多次往里加水，千万别和稀了，最后加点色拉油抓开

步骤 2

2、调料：碗中加一勺白糖，一勺米醋，半勺耗油，一勺生抽，一勺老抽，适量盐调味，半碗水，一勺干淀粉搅拌均匀，最后料汁里加点葱花蒜末搅匀

步骤 3

3、油温6成左右，下入肉段，油温正好，瞬间飘上来，全下好先不要动，炸定型在用漏勺轻轻打散，再转小火轻炸，炸到粉里透红捞出，油温升高复炸一下，在来点尖椒胡萝卜下锅穿一下，和肉段一起捞出

步骤 4

4、锅里留底油，小火，加入料汁，把汤汁熬稠了，在添一小勺热油，下入肉段，翻炒均匀

菜谱创建时间：2023-03-30 11:10:27