捞汁皮蛋凉粉

作者： 如梦尘烟

天气渐暖，怀恋小时候骑着三轮子绕村叫卖凉粉的小摊了，刚好年前囤了几袋豌豆淀粉，喜欢凉粉Q弹爽口，正打个凉粉，有捞汁在手，一瓶搞定

用料

• 蒜末
• 珍选捞汁
• 葱花
• 皮蛋一个
• 豌豆淀粉小半碗
• 水6个小半碗
• 盐一小撮
• 麻油(香油)
• 辣油

捞汁皮蛋凉粉的做法步骤

步骤 1

准备一个小碗，我这一盘的量是半碗豌豆淀粉。比例是1：6 半碗豌豆淀粉+半碗水和匀 5份半碗水烧开先熄火

步骤 2

和匀的需要没有沉淀

步骤 3

豌豆淀粉水缓慢的倒入烧开的热水中搅拌均匀

步骤 4

和匀后再开小火继续需要沸腾一下，要不停搅拌，不然和不匀还容易糊底

步骤 5

锅里起气泡，搅拌到这样挂勺，浓稠就可以关火倒入碗中晾凉了

步骤 6

凉粉晾凉定型扣出备用

步骤 7

凉粉切块摆盘，皮蛋切碎放上面，撒上蒜末，葱花

步骤 8

浇上珍选捞汁，麻油，跟辣油，不吃辣和蒜的可以不要放，放上香菜点缀一下，可以开吃啦

菜谱创建时间：2023-03-30 09:37:15