🔥发酵箱自制！理科生教你精准烤箱发酵

作者： 李最温柔

给业务选手 这篇的重点就是，把没有发酵功能的烤箱，或者发酵温度偏高的烤箱，变成一个听话的乖宝宝，提供我们想要的发酵温度。 众所周知做面包需要精准控温发酵，然而老式烤箱要么不带发酵功能，要么带了不准(我后来测了才知道我家烤箱自带发酵功能有45度！)，温度一高酵母失活，怎么做面包！最近自己研究出了一个低成本(不到100r)的精准控温方法，也是大多数发酵箱的原理。 🌼优点1：不需要任何组装或者安装，买回来直接插电就可以把烤箱变成精准的发酵箱！ 🌼优点2：烤箱变发酵箱，无需另外的占用空间！ 🌼优点3：烤箱密封效果好，对于温度和湿度有很高的保持度。 🌸注意事项：由于开关给烤箱断电后，烤箱加热管不会立刻冷却，而是逐渐冷却，余温会导致温度上升。我设置的开始温度为30度断电温度是31度，实时温度最高可以冲到37度。在开关买回家后要做一下实验确定自己的烤箱脾气，我觉得调整好这个起止温度区间的话，完全可以把温差控制在3-5度。

用料

• 温控开关 1
• 车载加湿器 1

🔥发酵箱自制！理科生教你精准烤箱发酵的做法步骤

步骤 1

这个东西叫做温控开关，带有温度探针。将这个开关连接电源，设定一个温度区间(例如图中30-31)📌当实际温度（27.1）低于该设置温度（30），开关闭合，通电。高于（31）时开关断电。

步骤 2

烤箱的电源线接在温控开关上，烤箱设置为80度，(其他温度也可)，上下火，根据发酵需要设置时间。把温控开关的探针夹住，放置小型车载加湿器用于加湿。这样就可以精准的控制烤箱温度了。我没有精准控制湿度，因为是烘焙业务选手🍞

🔥发酵箱自制！理科生教你精准烤箱发酵的小贴士

一定要注意，会有余温呀！祝大家烘焙快乐

菜谱创建时间：2023-03-30 05:45:07