酥皮泡芙☕️

作者： 朱北北捣蛋鬼

🌸一起来复刻一下酥皮泡芙吧，外面十几二十块钱的泡芙我们自己也能轻松在家做。新鲜热腾的最美味，搭上卡士达酱一口下去满满的爆浆，爱了爱了☕️

用料

• 酥皮材料:
• 软化黄油 75g
• 糖粉 80g
• 低筋面粉 85g
• 泡芙体:
• 水 100g
• 盐 1g
• 黄油 40g
• 低筋面粉 60g
• 常温蛋液 120g

酥皮泡芙☕️的做法步骤

步骤 1

酥皮材料全部混合，(糖粉只是参考，不喜糖的可以自行减糖，酥皮的糖量不影响后期的膨胀效果)反复搓开混合至无颗粒状，擀成3毫米的薄片，放入冰箱冷冻备用

步骤 2

泡芙体:水和黄油，盐小火加热至融化过筛加入低筋面粉快速搅拌均匀，小火继续压拌1分钟，锅底有一层薄薄的涂层即可(这一步是泡芙是否成功的关键，一定一定要融化了快速搅拌均匀，一定要小火，锅底有层薄膜就要离火，炒过了就不能膨胀起来)

步骤 3

将面糊放凉后，少量多次加入蛋液，每次加入都要充分吸收后在加入蛋液，直到面糊拿起成飘带状慢落容器里，刮刀上的面糊成倒三角状即可(蛋液一定要少量多次，不能急哦，蛋液加入太多太少都会影响膨胀效果)

步骤 4

将泡芙体均匀挤入烤盘，用膜具把酥皮压成圆形盖在泡芙体上

步骤 5

烤箱180℃，25分钟，具体温度时间还需要自行根据自己烤箱进行调整噢……

步骤 6

这是原味的，我还做了紫薯味的

步骤 7

紫薯味的，只需要在酥皮配料中多加5g紫薯粉即可，可替换等量其他口味的粉类

菜谱创建时间：2023-03-29 22:43:33