荷塘三色虾球

作者： 幽素

本来打算做荔枝虾球，有没有脆粒，想了想就用椰蓉替代裹在外面，调个色，就成另一样的三色虾球。

用料

• 料酒 适量
• 盐 适量
• 蛋清 半个
• 虾 1斤左右
• 鸡汁 适量
• 姜汁 适量
• 玉米淀粉 适量
• 椰蓉 适量
• 食用竹炭粉 适量
• 抹茶粉 适量
• 升源固体饮料 半包
• 蜂蜜芥末酱&沙拉酱 适量

荷塘三色虾球的做法步骤

步骤 1

虾洗干净，去虾线，剁碎。

步骤 2

少许料酒、姜汁、盐、鸡汁、水淀粉腌一会儿，腌虾泥时准备裹粉。

步骤 3

椰蓉分成3份，分别加入竹炭粉、抹茶粉、升源粉上色。

步骤 4

虾球在淀粉里滚一滚，取出备用。油热（筷子放进去冒泡泡）放入虾球，炸到浮起捞出。

步骤 5

沙拉酱+芥末酱1：1混匀，和虾球一起翻拌，然后把虾球丢进三色椰蓉里裹均匀。

荷塘三色虾球的小贴士

鸡汁本来就咸，盐少放些。其他调味儿根据自家口味吧。

菜谱创建时间：2023-03-29 16:19:33