培根麦穗包

作者： 为珊妮做面包

很适合带出去野餐分享的培根麦穗包，一口一块，味道浓厚，饱腹感很强，大人孩子都爱吃

用料

• 高筋面粉 250克
• 细砂糖 25克
• 盐 4克
• 酵母 3克
• 全蛋液 30克
• 水 130克
• 黄油 25克
• 培根 4片
• 黑胡椒 适量

培根麦穗包的做法步骤

步骤 1

手揉真的不难，选对食材，必须成功，先把液体食材混合，化开酵母，再加入高筋粉

步骤 2

先拌成比较分散的面絮的时候，再上手来揉，觉得特别干，就再喷点水，把面团揉到看不见干粉了，盖保鲜膜松弛25分钟

步骤 3

面团松弛过后，又变得很柔软很好揉了，再揉几下就光滑了，好好利用面和水的融合，静置松弛，不要一直一直揉

步骤 4

切开，加黄油和盐，就这样一直切拌，切到很碎很碎的时候再来揉面

步骤 5

这样一直揉搓，等看不见黄油了，再摔打五分钟

步骤 6

摔打到能拉出一个厚的膜，如果你是新手，就可以做面包了，有些基础的话，你就再摔打一会儿

步骤 7

收圆，第一次发酵，室温20度，发酵一个小时

步骤 8

发酵好，分成四份，预整形成长条，再松弛15到20分钟

步骤 9

擀成和培根一样长，比培根宽两厘米，撒点儿黑胡椒，横着卷起来

步骤 10

卷好后，每个麦穗剪八刀，按照顺序剪哈，这样大小一致

步骤 11

麦穗一左一右给摆开，35度发酵半个小时，温度太低就多发一会儿，刷蛋液烘烤，风炉165度，烘烤11分钟

步骤 12

一口一块，老香了

菜谱创建时间：2023-03-29 15:29:06