一次成功！免揉的黑糖花生面包

作者： 蜜斯ann

藤田千秋的免揉面包系列。 免揉面包的优点： 不用揉出面筋 失败率低 不费力 不需要揉面台 发酵过程稳定可控，时间安排自由 发酵时间长，延缓面包老化 - 面团中带着黑糖的柔和风味，再加入香脆的花生， 就制成了这款可口的面包。 扭拧的面团表面更加酥脆，火候恰到好处，触手可及的美味。 - 份量：2个 :-D

用料

• 高筋面粉 150g
• 干酵母 1/2小勺
• 黑糖或红糖 15g
• 盐 2g
• 色拉油 5g
• 水 105g
• 花生 40g

一次成功！免揉的黑糖花生面包的做法步骤

步骤 1

混合原料： 将糖、盐、色拉油、水加入盆中。 倒入所有的酵母，放置30秒，待酵母分散后，再倒入花生，混合均匀。

步骤 2

加入高筋面粉，从底部往上将所有材料搅拌成面团。 *如果红糖或黑糖不是粉末不好溶解，可以先用温水溶解后晾凉备用。

步骤 3

一次发酵（前半段）： 面粉消失，面团搅匀后盖上保鲜膜，进行一次发酵。

步骤 4

直至2倍大。 *室温下（25℃）发酵120分钟。烤箱发酵功能，30-33℃发酵90分钟。

步骤 5

排气： 发酵至原本的2倍后，用刮刀插入面团和碗底，挑起面团进行排气， 直至面团恢复一发前的大小。

步骤 6

一次发酵（后半段）： 再次盖上保鲜膜室温下发酵60分钟。 *室温下（25℃）发酵60分钟。烤箱发酵功能，30-33℃发酵50分钟。 面团发酵至一次发酵前半段大小即可。

步骤 7

排气&分团： 取出面团放在撒了面粉的烤盘上，双手拍粉，轻轻按压面团，将四周往内折然后翻身。 用刮刀等分2份。

步骤 8

成型： 双手拍上少许面粉轻压面团，纵向拉伸成长方形。 双手反向扭卷面团，卷成大概22-23cm的棒状。

步骤 9

二次发酵： 烤箱的发酵功能，35℃ 发酵45分钟。 发酵35分钟后取出，将烤箱预热至220℃。

步骤 10

烘烤： 面团大概1.5倍大小后，入炉后降温至210℃ 烘烤20分钟。

步骤 11

很简单~等待面团发酵的时间，我洗了衣服、拖地、还看了剧。

步骤 12

组织也很好。

步骤 13

:-D

一次成功！免揉的黑糖花生面包的小贴士

如果是生花生米，可以放在150度的烤箱中烘烤15分钟晾凉备用。

菜谱创建时间：2023-03-29 13:53:43