娃娃蛋糕

作者： 篱笆厨房

*温馨提示 本人是小白能力有限，写菜谱只是自用，【下厨房】大神好多，请亲们另寻他处，谢谢！

用料

• 蛋 2个

娃娃蛋糕的做法步骤

步骤 1

【蛋黄糊】 牛奶15g+玉米油15g搅拌乳化 +全蛋液20g+蛋黄30g+盐1g，搅拌后筛入低粉38g 预热烤箱，铺硅油纸，面粉画圈 【蛋白糊】 蛋清70g+（玉米淀粉+糖搅匀）+柠檬汁，打发小尖角干性发泡 裱花袋离烤盘2cm，挤出圆形。 145℃30分钟 转169℃10分钟 【老奶油】 黄油23g 糖10g 盐0.7g 常温奶油100g分7到8次加进去，打蛋器分次打发，充分乳化，最后蘸上融化巧克力液。 ***用了2个大鸡蛋，分出去70g蛋清后，就差不多得到了20g全蛋和30g蛋黄 ～KS～小厨娘卷卷

步骤 2

步骤 3

步骤 4

步骤 5

步骤 6

步骤 7

步骤 8

步骤 9

菜谱创建时间：2023-03-29 10:46:54