荠菜腊肠贝果

作者： 穿裤衩的胡萝卜

春天又是吃荠菜的季节，加入了香肠满满的中国风，很适合我的中国胃 哈哈

用料

• 高筋面粉 270g
• 全麦粉 30g
• 水 145g
• 盐 3g
• 干酵母 2g
• 荠菜（焯水后挤干） 45g
• 猪油（可不加） 5g
• 馅料
• 港式腊肠 2-3根
• 煮贝果糖水 白糖50g+水1000g

荠菜腊肠贝果的做法步骤

步骤 1

将除猪油和荠菜外其他材料倒入厨师机低速揉匀后中速至粗膜，加入猪油低速揉至完全吸收，加入荠菜揉匀出缸。（切记要预留一些水，因为荠菜干湿每个人力道不同，面粉吸水量也不同）

步骤 2

出缸后立刻均匀分成6份，每个约85g左右，整圆盖上保鲜膜松弛12-15分钟，这期间可以把腊肠切成丁。松弛完成后将面团擀成长方形包上腊肠，两头留一些空白避免露馅。

步骤 3

烤箱或者发酵箱32度湿度75左右发酵30分钟后煮水，每面煮15秒。在发酵20分钟时就可以开始预热烤箱上下210度。 煮完水沥干以后送入预热好并空烤5分钟以上的烤箱将温度改成上下200度，18分钟。

步骤 4

步骤 5

步骤 6

步骤 7

菜谱创建时间：2023-03-29 00:42:35