金沙肉松青团

作者： 做面包的小萝卜头

做了一次很符合自己喜好，记录一下，配方可做一笼7个

用料

• #烫澄面
• 澄面 20g
• 开水 50g
• #主面团
• 糯米粉 70g
• 水 60g
• 艾草粉 7g
• 细砂糖 5g
• 玉米油 5g
• #绿豆沙 成品约150g
• 干燥脱皮绿豆 50g
• 细砂糖 12g
• 麦芽糖 20g
• 玉米油 12g
• 盐 0.5g
• #咸蛋黄肉松
• 咸蛋黄 30g
• 沙拉酱 10g
• 肉松 35g

金沙肉松青团的做法步骤

步骤 1

澄面需要烫到完全透明没有白粉

步骤 2

脱皮绿豆洗净，用隔水炖盅，没过豆子的水煮3小时，然后料理机打一下或者过筛，然后加入其他材料，炒到离锅报团有纹路

步骤 3

咸蛋黄过筛，和其他材料混合抓匀即可

步骤 4

分割小球，皮30g，绿豆沙20g，咸蛋黄肉松10g，绿豆沙先包住咸蛋黄肉松，外皮再包住馅料

步骤 5

竹蒸笼硅胶垫不垫布，青团底部刷一点点油入笼，蒸锅先把水烧开，再放蒸笼开始蒸，中火计时10分钟，关火后闷3分钟，表面刷玉米油，不烫手时用保鲜膜包起来

菜谱创建时间：2023-03-28 22:22:00