豇豆干烧肉

作者： 尧_小食光

非常美味下饭的一道家常菜，不加豇豆干和豆杆就是红烧肉了～ 锅具：staub雪花锅松露白24cm

用料

• 五花肉 500克
• 豇豆干 1把
• 豆杆 2根
• 葱段 适量
• 姜片 适量
• 花椒粒 适量
• 八角 适量
• 桂皮 适量
• 干辣椒 少许
• 料酒 适量
• 老抽 1-2勺
• 盐 适量
• 冰糖 适量
• 植物油 适量
• 味霸 少许
• 小葱碎 少许

豇豆干烧肉的做法步骤

步骤 1

五花肉洗净切块

步骤 2

凉水中放入五花肉和一半的葱段、姜片、花椒粒、八角、桂皮煮开

步骤 3

倒入适量料酒煮一下关火，用筷子夹出五花肉，用漏勺过滤掉所有调料弃之，只留肉汤备用

步骤 4

所有食材⬆️ 1、豇豆干提前2小时泡好剪段，豆杆泡时间稍微长些，要泡数小时再切段备用； 2、焯好的五花肉，也可以不焯水； 3、过滤好的热肉汤； 4、焯肉余下的葱段、姜片、花椒粒、八角、桂皮

步骤 5

热锅凉油放入花椒粒、八角、桂皮、冰糖炒香

步骤 6

放入葱段姜片炒香

步骤 7

倒入五花肉，这步也可以不焯水，直接干煸至上色

步骤 8

倒入1-2勺老抽，这个老抽味好、上色好

步骤 9

翻炒均匀

步骤 10

倒入肉汤没过肉

步骤 11

盖盖子中大火煮开后，加入适量料酒再煮10分钟以便上色，然后转小火炖15分钟

步骤 12

倒入豇豆干炖15分钟（干辣椒前面忘了补上）

步骤 13

放入豆杆再炖15分钟

步骤 14

期间搅动一下顺便捡出调料

步骤 15

调入盐转中火收干汤汁

步骤 16

我喜欢用这个做菜做汤提味儿

步骤 17

最后调入一点味霸，撒点葱花即可出锅

步骤 18

摆拍

步骤 19

家人说这是我做过最好吃的红烧肉😄😋

菜谱创建时间：2023-03-28 20:57:48