最爱的香酥肉😍😍没有之一

作者： jasmine_周一厨房

这是我们老家酒宴上缺一不可的一道菜，也是我在酒宴上众多菜中最爱的2道菜中的一个（另一个是蒸肉丸），每次参加老家的酒宴最期待的就是这个酥掉渣的香酥肉，我可以一个人把整包都吃完😋(如果不是要分菜的话😂)。在家想吃的时候，自己也会炸来解解馋，但就不是那个味，记得有一次舅舅特意叫做酒宴的厨师给我做了十几斤寄给我吃😘，放上几天还是很酥，这个就是它好吃的关键，吃起来好有嚼劲，越嚼越想吃，很上头😂，肉一丝一丝的，又香又鲜甜😍😍。今年2月陪老爸回老家参加重修族谱庆功会，正好碰见做酒宴的厨师，怎么能错过机会，请教了炸香酥肉的方法，经过2次试炸，越来越接近老家香酥肉的味道，超简单的做法和配料，但我这7秒记忆的人，还是怕忘，那就写个菜谱记录🤭

用料

• 瘦肉 500克
• 红薯粉 250克
• 鸡蛋 1个
• 鸡精 少许
• 味极鲜 少许

最爱的香酥肉😍😍没有之一的做法步骤

步骤 1

①瘦肉切成细条状，放入味极鲜、鸡精腌制入味（忘记拍图了，下次补上） 喜欢肥肉的可以用五花肉，自己酒喜欢瘦的所以用的全瘦肉。

步骤 2

②放入红薯粉和一个鸡蛋搅拌均匀，如果很干可以加一点水，搅拌好静止10-20分钟 （一斤肉，一个鸡蛋，半斤粉的比例，做多做少相应增减）

步骤 3

③起锅烧油，油热转小火，开始一条条放入油锅炸，待定型后捞出，待复炸

步骤 4

④全部炸好后，再一次性将炸好的香酥肉一起倒入油锅中复炸，转小火慢炸，记得翻面，直至肉变色炸干，外面的粉变硬，就可捞起。

步骤 5

原汁原味，咬一口，嘎吱酥😋

步骤 6

也可以撒一些孜然粉、辣椒粉、芝麻，有烧烤的味道🤭

菜谱创建时间：2023-03-28 16:13:24