比面包店还好吃的老奶油面包

作者： yaan杨杨

面包可做8个。泡芙酱一份可挤6个左右。奶油可以挤4个到5个 泡芙酱可以调稠点

用料

• 高粉 250克
• 糖 30克
• 酵母 3克
• 鸡蛋 一个50克左右
• 牛奶 135克
• 黄油 25克
• 盐 2.5克
• 泡芙皮
• 黄油 25克
• 水 25克
• 低粉 25克
• 蛋液 23-25乐
• 奶油
• 黄油 80克
• 糖粉 30克
• 盐 1克
• 牛奶 30克

比面包店还好吃的老奶油面包的做法步骤

步骤 1

干硬材料秤好，加湿性材料

步骤 2

打至厚模，加盐和黄油，打至手套模

步骤 3

醒发，我用烤箱30度，下面放盆温水，表面保鲜膜或喷水

步骤 4

两倍大，不回缩

步骤 5

不回缩

步骤 6

分8个，每个60克，松弛10分钟

步骤 7

整形

步骤 8

烤箱太小留了3个放冷冻

步骤 9

毛毛虫酱，油和水煮沸

步骤 10

加面粉

步骤 11

分次加蛋液

步骤 12

到这个程度，可以再稠点

步骤 13

刷蛋液，两次

步骤 14

挤毛毛虫酱

步骤 15

150的上下火，中层，15分钟，低火有点重，下次下火140

步骤 16

好了

步骤 17

黄油加糖粉，盐打发，分次加牛奶

步骤 18

内部组织

步骤 19

表面刷糖水，沾椰蓉，中间挤老奶油

菜谱创建时间：2023-03-28 13:51:42