春天，就要吃炸香椿鱼

作者： 苏酱是小井酱

这道菜是小时候我姥姥经常给我做的，那时候姥姥家门口有两棵大香椿树，春天到了可以随便吃香椿，炸香椿鱼，香椿拌豆腐，香椿炒鸡蛋，香椿肉馅饼，真的每次都吃好多，后来姥姥去世了，没有人给我做香椿美食了，所以我自己摸索着学做了炸香椿鱼，真的很好吃～

用料

• 香椿
• 鸡蛋
• 面粉
• 盐
• 胡椒粉
• 淀粉

春天，就要吃炸香椿鱼的做法步骤

步骤 1

买好的香椿洗干净，最好挑选整棵的，这样后期比较好成型

步骤 2

水开后放入香椿，放一分钟左右捞出，这一步是去除一些香椿里的亚硝酸盐

步骤 3

煮好的香椿过凉水冲一下，然后拧干水分放盆里

步骤 4

面粉和淀粉按照2：1的比例，倒入盐，胡椒粉，再磕入一个鸡蛋

步骤 5

加水搅拌成面糊

步骤 6

大概就是这样，不要太稀也不要太浓稠

步骤 7

冷锅倒油，把筷子放进去筷子底部出现一圈密集的小泡泡后，把火调成小火，然后把香椿裹好面糊放入油锅中，裹粉油炸后的香椿形状就像小鱼，香椿鱼飘上来后再油炸3到4分钟，看你放入的香椿量，量比较多就多炸一会，基本就是捞出香椿看见香椿鱼金黄变硬就可以了，我比较喜欢吃脆的，所以会刻意炸时间长一些，这个看个人

步骤 8

这是刚出锅的，第一批香椿鱼，这一盘还没等炸完我已经吃完了

步骤 9

这个是第二批的

步骤 10

一定要放淀粉，这样炸出来比较酥脆

步骤 11

春天到了，去吃香椿吧～

菜谱创建时间：2023-03-28 13:42:03