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酸菜鱼的做法

酸菜鱼

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作者: Z营营
Z营营
因为想吃,所以自己动手了……

用料

酸菜鱼的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

周末去菜市场买了一条大概3斤左右的草鱼,因为太大的话我家吃不完,然后让老板帮忙把鱼骨肉分离,

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

酸菜鱼做了好多次,前面几次做都是老板切片的,爸爸说太厚了不好吃,所以后面都是自己拿回来切了,很简单,斜刀切就行,就像切那些瓜类的,多厚自己控制。有个小技巧:刀一定要锋利,切的又快又薄

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

全部切好后加入油盐,生抽,蚝油,鸡蛋,姜搅拌均匀后放置一边腌制入味

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我是早上买回来弄好后九点多,这是腌制两个小时大概十一点多这样,准备要开始煮鱼了

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这次我放了一点豆芽,豆芽先提前绰水铺在盘底

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

平台买的酸菜,酸菜也要处理一下,把酸菜洗净切碎,下锅炒干水,锅里不用加任何东西,单纯的把酸菜炒一下,炒好装盘后洗干净锅加点油把酸菜倒回去翻炒一下,喜欢酸的可以再加一点点的米醋作为调味 (作用是去掉酸菜的那股水味,就是泡了太久直接炒着吃感觉有股味道,我每次弄酸菜都会先这样处理一下就很好吃了)

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后加入烧开的热水,这样快一点,水尽量比鱼肉多一些

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烧开后把鱼肉直接倒进去,然后不用去动它,让水继续烧开了再滚个几分钟,怕粘底的话,可以用铲子的反面轻轻的推一下,记住一定不要太用力了,要不鱼肉会烂掉

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

几分钟后,鱼肉就变色了,滚几分钟就可以出锅了,出锅前撒点胡椒粉

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

来个视频感受一下

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

装盘了,装好撒上葱花,有时间都会做这个吃,平时上班没那么多时间来弄,所以周末就满足一下自己吧! 小提示:喜欢吃辣的可以加辣椒哦,我们都是广东人加上孩子也要吃,所以没有加辣椒,但是放了胡椒粉所以吃起来也有点酸酸辣辣的口感,孩子们最喜欢拿汤来捞饭吃。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鱼骨头第二天还可以拿来煲汤,没拍照片,这是存图,煲好的汤可以把鱼渣过滤掉,然后煎几个鸡蛋下去,这样就不怕小孩老人吃到骨头了,这样也算有菜有汤了!

菜谱创建时间:2023-03-28 10:55:59
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