自制麦芽糖

作者： 潜水艇i

麦芽糖属于小时候的记忆了 记得以前小学周末就跟着小伙伴一起去村上的糖果房帮忙包糖果纸。赚零花钱 包好一斤糖果大概可以赚2毛钱 关键是可以边吃边做工 还能看叔叔拉麦芽糖（跟现在做拉面有点像) 和女儿说起，女儿羡慕不已 割.. 熬的时候是真香呀 空气中都弥漫着香甜和幸福的味道 自制的好处在于从选材料到成品 所有过程都能自己掌控

用料

• 小麦（老品种非转小麦） 100g
• 糯米（有机糯米） 1000g

自制麦芽糖的做法步骤

步骤 1

1.小麦浸泡一晚后去水，保持湿润； 2.小麦发芽至2cm左右

步骤 2

3.糯米提前一晚浸泡透，蒸熟，凉至50~60度 4.清洗步骤2的小麦，挑出坏的，切碎，或者料理机打碎（不可太碎 *不然不好过滤） 5.将步骤3.4混合，发酵一晚，也可酌情增加几个小时 （把麦粒一个个捏爆的感觉很爽，这也是出汁的关键步骤） 6.过滤留水，去渣，大火煮开，小火收汁

步骤 3

7.看挂旗状态，稍微挂旗即停，即可得到液体麦芽糖，继续煮（不停搅拌）2min 可得到偏硬得麦芽糖

菜谱创建时间：2023-03-28 00:22:41