南瓜戚风蛋糕

作者： xflora

自己改良的一个方子，提高了面粉和南瓜的比例，没想到效果很好。新手一定要注意蛋黄蛋白分离这个步骤，鸡蛋要新鲜，蛋白打入一个无水的盆子，小心不要混入蛋黄，不然不容易打发。

用料

• 南瓜泥 200g
• 低筋面粉 120g
• 鸡蛋5只 约270g
• 牛奶 50ml
• 玉米色拉油 50ml
• 白糖 约65g，可根据喜好增添
• 塔塔粉 可不加

南瓜戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

蒸熟的南瓜晾凉，打成泥

步骤 2

倒入牛奶拌匀；再打入蛋黄拌匀；再倒入色拉油拌匀

步骤 3

筛入面粉拌匀；面粉不要画圈拌，拌匀即可，时间不可过长

步骤 4

另一个容器中蛋清用电动打蛋器打出粗泡，放入少许塔塔粉，继续打发

步骤 5

白砂糖分三次加入蛋白中；可以分别在打成粗泡，细泡，出现纹路时加入

步骤 6

蛋白打发至硬性发泡（拎起蛋白,打蛋器上可以竖立起直立小三角）（如果是蛋糕卷，打发至竖起小弯角即可）

步骤 7

蛋白取三分之一混入蛋黄糊中，快速上下翻拌或者切拌至略均匀即可

步骤 8

蛋黄糊倒入蛋白中；快速上下翻拌或者切拌至均匀

步骤 9

倒入容器，震几下，震出大气泡；烤箱提前预热好，175度左右烤45分钟左右。

步骤 10

烤熟后倒扣放凉，然后脱模

菜谱创建时间：2012-11-12 09:36:00