全麦暖阳面包～无蔗糖低油

作者： 魔法料理研究所

本配方可做6个面包。上火165度，下火185度，烤箱中下层烤25分钟。

用料

• 1.主面团:
• 昭和绿霓虹高筋面粉 200克
• 王后精制全麦粉 40克
• 牛奶 144克
• 蜂蜜 20克
• 盐 2克
• 耐高糖干酵母 2克
• 黄油 10克
• 2.馅料1:
• 奶酪 300克
• 蜂蜜 30克
• 蛋黄（或者鸡蛋一个） 4个
• 葡萄干 60克
• 馅料2:
• 芋泥 260克
• 蜂蜜 30克
• 椰子粉 32克
• 葡萄干 60克
• 3.表面装饰:
• 罐头装的黄桃片 6片

全麦暖阳面包～无蔗糖低油的做法步骤

步骤 1

首先做主面团:加入高筋粉。

步骤 2

加入全麦粉。

步骤 3

加入耐高糖干酵母。

步骤 4

在另一个角落加入食盐。切记盐和酵母不要放在一起。

步骤 5

加入蜂蜜。

步骤 6

加入纯牛奶。纯牛奶可以等量替换成纯净水。用量需要根据面粉吸水性进行调整。

步骤 7

放入面包机，开启揉面功能。

步骤 8

揉至扩展阶段，将面团撕成小块，加入室温软化的黄油。

步骤 9

揉至完全扩展，开启发酵功能，30摄氏度发酵一小时。

步骤 10

制作馅心:将奶油奶酪倒入搅拌杯。

步骤 11

加入蜂蜜和一颗鸡蛋（带壳54克）。

步骤 12

用均质机搅拌均匀后倒入锅中翻炒，炒干多余水分。

步骤 13

面团一发结束，开启揉面功能排气。

步骤 14

面团分六等分，滚圆备用。

步骤 15

取第一个小面团，用擀面杖擀成圆形，贴面放入模具中。这里要做一个面包容器。其他几个小面团依次整形放入模具。

步骤 16

放入烤箱，喷上少量水雾，在底下放一盘热水。开启烤箱二发功能，35摄氏度发酵30分钟。

步骤 17

二发结束后将面包取出，开启风炉，预热烤箱上火165摄氏度、下火185摄氏度。 这里做了两批面包，第一批感觉上火不够，第二批就改成风炉的上火165摄氏度。

步骤 18

将馅料放入面包容器中。

步骤 19

每个面包中加入10克葡萄干增加风味。

步骤 20

表面放黄桃做装饰。

步骤 21

将面包放入预热好的烤箱中层进行烘烤26分钟。

步骤 22

烤完取出。

步骤 23

放晾架上晾凉。

步骤 24

第一批奶酪馅的。

步骤 25

第二批芋泥馅，适合不吃牛奶制品的小伙伴。

步骤 26

装袋就可以拿去给小伙伴分享了。两批面包的主面团配方都是一样的，只是馅料配方不同。

步骤 27

馅料用量可以减少一点，这两批馅料都比较多。

菜谱创建时间：2023-03-27 20:08:14