香菇素菜包(15个用量)

作者： 我要酸奶-

保姆级包子教程，接上一个“香菇酱肉包”的和面方式，准备了素菜包的配方，多xuan菜，吃起来没负担。

用料

• 馅料用料：
• 香菇（鲜的最好） 12-15个
• 胡萝卜 1-2根
• 油菜\小白菜 10棵左右
• 猪油/花生油 适量
• 香油 1-2茶匙
• 鸡精 适量
• 糖 5克
• 盐 适量
• 面皮用料：
• 中筋面粉（就是普通面粉） 500克
• 35℃水（就是不烫手） 250克
• 酵母 5克
• 泡打粉 5克
• 糖 10克
• 猪油（可不放） 1茶匙

香菇素菜包(15个用量)的做法步骤

步骤 1

准备35℃左右水（不烫手），将酵母、泡打粉、糖一起放入，搅拌融化；和面机里放面粉，一勺猪油，在将混合液倒入和面机中，和面，第一次发酵1.5个小时。 如若手和面，需要分次向面粉中加入混合液，揉到没有疙瘩、干面粉后密封放置10分钟，拿出揉一揉整形放到容器中盖保鲜膜发酵。

步骤 2

发酵至面粉中有浓密小气孔，呈蜂窝状，手指蘸面粉后按压面团不回弹。

步骤 3

发好面就开始清洗需要的蔬菜。香菇只留菌帽，洗净后需要攥干香菇的水份。

步骤 4

开锅烧水，放一勺盐一勺油，水沸腾后放油菜，涮10秒左右，捞出，过凉水。（目的是涮一下让蔬菜变得柔软，不要涮熟了） 油菜切丁，然后攥水，一定要攥干了噢～

步骤 5

香菇，胡萝卜均切丁准备，胡萝卜越小越好，不然影响口感。（若是觉得切碎太麻烦，可以下锅炒炒）

步骤 6

锅里放多一点猪油，下香菇碎，翻炒至香菇出香味。

步骤 7

将青菜碎、香菇碎、胡萝卜碎一起混合，加入香油、鸡精、盐、糖搅拌，都是熟的食材，可以根据口味边尝边加调料。

步骤 8

面剂子50克（比一个鸡蛋沉一点），擀皮要中间后四周薄，面皮可以放两大勺的菜，一斤面可以包15个包子。包完之后进行二次发酵，待包子蓬起来，变得轻飘飘之后就可以上锅了。

步骤 9

先烧水，水开之后上锅大火蒸包子，10分钟就可以，关火，先别开盖，焖个5分钟，让温度降一下。

步骤 10

出锅后，若不急吃，要盖一层布，以防皮被风吹了变硬。 如果要冷冻，就等放凉之后放进密封袋再冷冻。

香菇素菜包(15个用量)的小贴士

一斤面半斤水， 5克酵母不能少， 5克泡打粉10克糖， 一勺猪肉面有光， 两次醒发不能少， 面开水开上锅蒸， 蒸完还得焖一道。

菜谱创建时间：2023-03-27 13:24:03