一只手枪腿(烤箱版)

作者： 苹果狗

想吃某克仕的手枪腿，看了外卖才知道下架了。那就自己动手，丰衣足食，油炸的热量太高了，那就烤一只吧。

用料

• 大鸡腿(最好用放养土鸡) 1只
• 洋葱 半个
• 橙子 1个
• 盐 适量
• 黑胡椒(现磨) 适量
• 姜(姜粉) 适量
• 料酒(自己泡的青梅酒) 适量
• 蒜 1颗
• 脆皮水
• 白醋 125克
• 红醋 60克
• 麦芽糖 30克
• 小苏打 1克

一只手枪腿(烤箱版)的做法步骤

步骤 1

鸡腿洗净，内侧划2刀，方便腌制入味。腌制图忘拍了。取一个大盆，放入鸡腿，洋葱粒，橙子挤入橙汁，放适量的盐，黑胡椒，姜粉，拍破的蒜，倒入适量的料酒。上手搅拌均匀调料，在鸡腿上揉抹。最后取一个密封袋，将调料和鸡腿装入，密封后放冰箱冷藏腌制过夜。

步骤 2

腌制过夜的鸡腿取出，冷水冲洗表面料渣。 烧壶开水，淋烫表皮，风干表面水气(也可以用风扇，电吹风冷风吹干表面水气)，摸到皮子不湿，就可以了

步骤 3

我是直接挂起风干

步骤 4

调脆皮水 取一口锅，加冷水，再放入一个碗(开小火)。碗里加入:白醋、红醋、麦芽糖，隔水融化，最后加入小苏打，搅拌均匀，脆皮水即成。

步骤 5

调好的脆皮水

步骤 6

鸡腿刷脆皮水，风干。再刷一次脆皮水，风干。

步骤 7

烤箱180度预热，烤架上放入鸡腿，180度，8－10分钟，表面上色，取出鸡腿。换烤盘，120度上下火，40-60分钟。

步骤 8

120度低温慢烤，鸡肉成熟的同时，保持汁水丰盈

步骤 9

烤好了，找一个喜欢的容器，取出，开吃。(可以蘸海椒面、酸梅酱。皮子强烈建议蘸白糖) 皮脆肉嫩多汁

步骤 10

枣红色的表皮

步骤 11

汁水丰盈

步骤 12

菜谱创建时间：2023-03-27 13:00:08