豆沙早餐包

作者： 鱼晓虞

有牛奶面包🥛🍞你吃吗？

用料

• 中种面团：
• 高筋面粉 210克
• 细砂糖 15克
• 耐高糖酵母 3克
• 牛奶 130克
• 主面团：
• 高筋面粉 90克
• 奶粉 10克
• 耐高糖酵母 1克
• 细砂糖 45克
• 盐 4克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 30克
• 黄油 45克
• 馅料
• 豆沙馅 约500克
• 烘烤
• 温度180℃上下管18分钟（上色后加盖锡纸）

豆沙早餐包的做法步骤

步骤 1

中种面团材料全部混合，揉成光滑面团，温暖处发酵至3-4倍大。冬季放入发酵功能烤箱，下面放一盘热水，30℃ 2小时。

步骤 2

面缸中加入牛奶+鸡蛋液一共80g，➕盐（4g）➕糖（45g），加入中种减成小块，再放入高粉（90g）➕奶粉（10g）➕酵母（1g）。搅拌至面团具有筋性，揉至有粗膜。

步骤 3

加入软化好的黄油，揉出手套膜。

步骤 4

面团收圆，盖上保鲜膜，室温醒发30分钟。（天气热的时候，适当缩短时间）

步骤 5

分割成小面团，每个25g，滚圆，盖保鲜膜松弛20分钟。

步骤 6

小面团拍扁滚圆，擀成圆片，包入豆沙馅20g。

步骤 7

一个个面包胚放入装有油布的烤盘上，一个个摆好，放入烤箱，开启发酵功能，36℃ 1小时，放入一碗开水在最下面。

步骤 8

发酵好的面包胚取出，烤箱开火预热。面包表面刷上蛋黄液，撒上芝麻。

步骤 9

烘烤：180℃，烘烤25分钟。，上色后加盖锡纸。

步骤 10

步骤 11

步骤 12

步骤 13

步骤 14

菜谱创建时间：2023-03-27 12:44:34