自制肠粉

作者： 洁78

作为一个潮汕人，肠粉应该是伴随着我们成长的一道美食。尝试换了外面的味道，可以尝试自己做一做。享受一些动手的乐趣

用料

• 水 1500
• 米（农家种的灿米） 1000
• 生菜 适量
• 鸡蛋 适量
• 肉沫 适量
• 葱蒜 看个人喜好。
• 香菇 个人喜好

自制肠粉的做法步骤

步骤 1

灿米洗净泡上一夜，泡至一捻就碎。

步骤 2

分批倒入破壁机打成米浆。要多打几次，才会比较细腻。

步骤 3

米浆打好后过筛备用，水量要看你的种类自行增减。不可完全按照食谱。

步骤 4

接下来是料汁部分。蒜末和葱末加香菇爆香

步骤 5

爆香后加水煮至沸腾，加生抽老抽和盐调味，盐和生抽老抽的总量看个人口味。再淋入小许水淀粉勾芡。到这里酱汁就做好。

步骤 6

肠粉锅中加水烧开

步骤 7

准备好葱花，肉沫，

步骤 8

肠粉盘里倒入米浆，打上鸡蛋，撒上肉末和葱花。

步骤 9

放进蒸锅里蒸三分钟。

步骤 10

香喷喷的肠粉就出锅了

步骤 11

最后淋入煎好的料汁。接下来就是整盘炫啦😎

自制肠粉的小贴士

材料里面的鸡蛋肉末，葱花，生菜，这些配料。都是看个人口味增加，没有固定用量。也可以加入其他喜欢的食材。酱汁的调味部分也是看个人喜好。这里需要注意的是肠粉米浆的水用量。先不要一次性加太多，避免肠粉蒸出来过软不成形。

菜谱创建时间：2023-03-26 22:08:11