～ 雪芙紫米八角包 ～ 法国（ 老面版 ）

作者： 钱多多-68

纯粹个人记录📝不甜不腻，口感松松软软糯糯微甜～低糖 ～分享给喜欢的朋友

用料

• 高粉： 210克
• 奶粉： 12克
• 白糖： 35克
• 炼乳： 9克
• 冰水： 95克（ 左右 ）
• 全蛋液： 40克
• 法国老面： 35克
• 盐： 3克
• 黄油： 20克
• 酵母： 3克
• 紫米馅
• 熟紫米： 165克
• 白糖： 30克
• 炼乳： 20克
• 椰子粉： 5克
• 黄油： 20克
• 雪芙皮
• 糖粉： 15克
• 椰浆： 20克
• 黄油： 20克
• 低粉： 22克
• 八角星型模具： 6个

～ 雪芙紫米八角包 ～ 法国（ 老面版 ）的做法步骤

步骤 1

准备好八角星型模具六个

步骤 2

所有食材加入厨师机，按照打面顺序打出手套膜

步骤 3

打好的光滑细腻面团

步骤 4

放烤箱发酵功能28度发酵1小时左右

步骤 5

分割成六个75克剂子，松弛15分钟。

步骤 6

拍扁排气， 放入事先做好的紫米馅

步骤 7

收口，滚圆，面团放入八角星型模具 开始二发 。我是烤箱发酵功能35度一碗温水，一小时左右 发到八分满 。

步骤 8

取出、挤上事先做好的雪芙酱

步骤 9

烤箱提前预热，我170度上下管平炉18分钟

步骤 10

出炉拍下照 美美滴吧

步骤 11

扳开组织细腻，松软，好吃又好看

步骤 12

雪芙皮制作：所以食材搅拌一起就可以

步骤 13

紫米馅；所有食材一起搅拌就可以

步骤 14

做好 如图装裱花袋 密封待用

步骤 15

面包放凉打包送人也是很不错的呦🥳

～ 雪芙紫米八角包 ～ 法国（ 老面版 ）的小贴士

各家烤箱不一样，温度也不同，烘烤时温度仅供参考，请根据自家烤箱温度脾气烘烤 我这里紫米馅是真好六个的量用完，雪芙皮酱还有二个的量剩。

菜谱创建时间：2023-03-26 00:48:50