来自PH大师的万能焦糖酱

作者： 围食猫

转自b站up主：大梅烘焙屋 改良的做法，味道真的超爱～原视频戳：【我的开店私藏配方！自制焦糖酱原来这么简单？来自PH大师的焦糖酱万能焦糖酱，焦糖奶油，焦糖戚风，各种甜品必备酱料。-哔哩哔哩】 https://b23.tv/Uu5uh2u

用料

• 细砂糖 100g
• 淡奶油 125g
• 黄油 23g
• 水 20g
• 盐 1g

来自PH大师的万能焦糖酱的做法步骤

步骤 1

准备材料

步骤 2

黄油室温软化，如果天气太冷可以坐热水融化

步骤 3

淡奶油加热至冒烟状态，然后坐热水备用

步骤 4

黄油融化后搅拌至乳霜状

步骤 5

水倒入糖中

步骤 6

大火煮开，切勿搅拌

步骤 7

出颜色后转小火，开始搅拌

步骤 8

出颜色就关火，利用余温继续加热

步骤 9

关火后加入黄油，继续搅拌至融合

步骤 10

分次加入淡奶油，每次都要搅拌融合后再继续加入

步骤 11

最后是这个颜色的，我熬的时候估计奶油加多了变成焦糖汤了，只有开小火不断收汁至这个状态

步骤 12

加盐，继续搅拌

步骤 13

最后整体大概是这个状态，冷藏后会更加粘稠

步骤 14

稍微放凉一点，不烫手就可以了，包上保鲜膜，放进冰箱冷藏

菜谱创建时间：2023-03-25 22:44:20