白菜肉丁烫面蒸饺

作者： 桃蜜妈

这是有传奇色彩的美食，有特殊含义的美食 有浓浓的妈妈味道的美食 老公说，我这次得到真传了😄

用料

• 白菜 半颗
• 姜末 适量
• 五花肉丁 250–300克
• 葱 半颗
• 盐 2克
• 花生油 8克左右
• 蚝油 8克左右
• 香油 8克左右
• 生抽 5克左右
• 灯塔特级酱油 8克—10克
• 香菜 一小把
• 面粉 400克
• 开水 160克
• 凉水 90克

白菜肉丁烫面蒸饺的做法步骤

步骤 1

先用开水拌面粉，再加凉水和面，揉成一个相对光滑的面团即可，盖保鲜膜滋润醒面。面团较软但不会很夸张

步骤 2

白菜切拇指大小的丁，撒盐腌出水。肉切丁，也可以拇指大小或略小一点。肉馅是绝对不行哦。香菜切末，同样不用太小。

步骤 3

白菜攥出水，干干的加入香菜，倒入花生油拌匀锁住水分，减少出汤。加入肉丁，放葱姜，葱可以多一些。加老抽生抽蚝油香油，盐酌情，也可不加。闻一闻香味对了，咸淡保证合适😋

步骤 4

最好在扮馅儿之前把面分好剂子，大约35—40克一个。像擀饺子皮一样擀成又圆又大，中间不用留太厚，烫面太厚影响口感。

步骤 5

挤饺子🥟的手法，挤成大饺子。无需醒发直接上锅。冷水蒸，开锅20分钟。关火焖3分钟。就吃吧，太香了。 ❗️需要注意的是，烫面不像发面那么容易消化，别吃多哦。趁热吃，凉了烫面会硬。

菜谱创建时间：2023-03-25 20:04:59