岩烧乳酪蛋糕

作者： 150cm

只多做一步，普通的戚风秒变食欲满满的岩烧乳酪蛋糕～跟着食谱轻松制作不翻车

用料

• 1⃣戚风蛋糕
• 鸡蛋 3个
• 牛奶 30克
• 玉米油 30克
• 低筋面粉 50克
• 玉米淀粉 10克
• 泡打粉 0.5克
• 细砂糖 45克
• 2⃣岩烧乳酪酱
• 黄油 10克
• 牛奶 10克
• 芝士片 1片
• 细砂糖 5克

岩烧乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

鸡蛋分离蛋黄蛋清，蛋清拿到冰箱冷冻一下。蛋黄用蛋抽搅散

步骤 2

加入牛奶和玉米油

步骤 3

搅拌乳化

步骤 4

粉类（低筋面粉，玉米淀粉和泡打粉）混合过筛

步骤 5

用刮刀拌匀

步骤 6

取出蛋清，倒入全部的细砂糖（如果有柠檬汁可以加几滴）打发至干性发泡

步骤 7

取部分蛋白霜到蛋黄糊里翻拌均匀

步骤 8

倒回剩余蛋白霜中

步骤 9

继续翻拌均匀

步骤 10

倒入6寸活底圆模

步骤 11

送入预热好的烤箱，150℃烤50分钟左右

步骤 12

出炉后震模具5次，倒扣晾凉，彻底冷却后脱模备用

步骤 13

岩烧芝士酱里的材料称量在一起，隔水加热，搅拌均匀

步骤 14

涂抹在蛋糕表面

步骤 15

送入烤箱，上火200℃下火100℃烤10分钟左右，上色即可

步骤 16

成品

岩烧乳酪蛋糕的小贴士

1.蛋清放冷冻还有加入柠檬汁，有助于打发出更加稳定细腻的蛋白霜。 2.烘烤温度仅供参考，根据自己家的烤箱灵活调整。 3.出炉后一定要用力震模具5次，把水汽震出，蛋糕组织才干爽不发粘。 4.岩烧芝士酱融化后尽快使用，放置过久它会凝固。

菜谱创建时间：2023-03-25 17:27:04