去核后80克红枣切碎加入60克牛奶,小火熬至牛奶被红枣吸收,关火。
关火后倒入80克红糖(如果你家红糖一点点就特别甜建议减少红糖量),利用余温烫化红糖,并晾凉。 (不想开火的话直接红枣和牛奶倒一起,红枣自然会吸收牛奶,吸收差不多了倒入红糖搅拌均匀就好,亲测没问题。如果红枣本身比较湿润,不建议等它自然吸收哈!!!图片我放在作业里,我那图片是两份的量。)
倒入大点的打蛋盆,要无水无油的,再打入6个鸡蛋(我的这次带壳346克,之前几次做都没称过,一般单个就50-60克左右),高速打发10分钟左右。
打发好的状态,纹路不会轻易消失(建议最后低速打发1分钟左右,泡泡会变细腻)。
加入40克玉米油,低速搅匀就好。
筛入150克低筋面粉(我这次用的中筋,家里没低筋面粉了),硅胶刮刀从底往上快速翻拌均匀就好。
倒入铺了油纸的烤盘,轻震两下,表面撒适量白芝麻。
上火160下火140放下层烤35-40分钟左右。
烤好晾凉再切,切口会美观,不介意切口的这就可以开吃了。
不会很厚,但绝对会反弹的。
满室的枣香,尽情的享用吧。
油加到60克也可以的,60克油口感上会比40克油好一些些(之前都60克感觉油多了,所以这次减到40克,也不错),看自己追求健康些还是好吃些。 模具小点也没有问题,亲测同样的烘烤时间也成熟了,并且会更好看,因为高度高了,图片我放在作业里。