蛋糕粉不够怎么做出好吃不上火的【蒸蛋糕】

作者： 睿妈是个90后

怕上火家有宝宝的可以试试这款蒸蛋糕，大人小孩都能吃，我还放了柠檬皮之前做过放柠檬汁的我家神兽不喜欢吃酸的，今天就没放了，柠檬皮也可不放按个人需求哈！

用料

• 鸡蛋 5个
• 纯牛奶 50g
• 柠檬皮 1个
• 低筋面粉 43g
• 玉米淀粉 40g
• 高筋面粉 25g
• 蛋黄白砂糖 25g
• 蛋白白砂糖 65g
• 芝麻油（或其他气味淡的油） 50g

蛋糕粉不够怎么做出好吃不上火的【蒸蛋糕】的做法步骤

步骤 1

柠檬用盐戳洗一下，刮下外面黄色的皮（注意不要刮到白色的哈！）然后用刀切碎放一旁备用，蛋白蛋黄分离（蛋白冷藏备用）

步骤 2

牛奶✚油✚25g糖搅拌均匀

步骤 3

筛入面粉跟淀粉画Z字搅拌法搅均（用低筋粉的时候才发现不够后面加的高筋跟淀粉）

步骤 4

加入蛋黄跟柠檬皮搅均

步骤 5

蛋白打发至出现大泡加第一次糖

步骤 6

出现小泡加第二次糖

步骤 7

出现轻微纹路加入剩下的糖

步骤 8

打发到提起打蛋器出现小尖勾

步骤 9

然后取1/3蛋白跟蛋黄大致翻拌均匀最后全部倒入蛋白里翻拌均匀倒入8寸蛋糕模轻震几下排气

步骤 10

水烧开上锅（上面盖个碗或者保鲜膜）

步骤 11

中小火蒸45分钟焖5分钟

步骤 12

这是蒸30分钟的样子我看了一下还没熟，继续蒸15分钟

步骤 13

出锅轻震几下排气后倒扣放凉

步骤 14

成功了一股柠檬的清新，蛋糕也很绵软跟全部放低筋面粉的基本没什么区别

菜谱创建时间：2023-03-24 14:28:34