辣子鸡丁

作者： 随心的厨房日记

春天来了，炒一份辣子鸡丁，既开胃又下饭。无论是吃干饭还是喝稀粥，都很适宜。配料可以随自己的口味增加或减少使用量，多放点干红椒、花椒粒和二荆条，麻辣味就更浓些；多放点葱白和大蒜，鲜香味就更重些。

用料

• 鸡腿 3只
• 二荆条 6~8根
• 干红椒 适量
• 花椒粒 适量
• 生姜 4~5片
• 大蒜 6~8粒
• 大葱白 适量
• 熟白芝麻 少许
• 料酒 少许
• 生抽、盐 适量
• 花椒粉 适量
• 鸡精 少量
• 白糖 少许

辣子鸡丁的做法步骤

步骤 1

鸡腿去骨切丁，加料酒、生抽、盐、花椒粉调匀。

步骤 2

二荆条、干红椒、葱白切成约1.5厘米长的短节，大蒜切大粒，生姜切片。

步骤 3

锅中放油，稍微多放一点，烧热后先倒入配料(二荆条除外)炒出香味。油温不要太高，以免干红椒和花椒粒一下锅就被炸焦了。

步骤 4

倒入鸡丁一起翻炒，

步骤 5

鸡丁基本熟了再放二荆条一起炒，再适当加点生抽、鸡精和少许白糖。

步骤 6

二荆条熟了就起锅装盘，洒上一些熟白芝麻，既起点缀作用，吃起来又有芝麻的香味。

菜谱创建时间：2023-03-23 23:58:44