国潮酥-幸运酥

作者： 养美的厨房

四叶草🍀代表幸运、希望！ 花酥里面四叶草造型算是简单的，切叶片的时候注意不要切断，成品基本上不会散。 关于油：可以用猪油或者黄油，也可以是两者混合使用，总量按配方来就行。黄油独特的奶香使得成品更好吃。

用料

• 水油皮： （16克/个）
• 低筋面粉 90克
• 猪油（黄油） 20克
• 细砂糖 5克
• 食用盐 1克
• 斑斓粉（抹茶粉） 3克
• 水 40克
• 油酥： （10克/个）
• 低筋面粉 65克
• 猪油（黄油） 35克
• 斑斓粉（抹茶粉） 3克
• 馅： （20克/个）
• 白莲蓉（奶黄馅） 200克

国潮酥-幸运酥的做法步骤

步骤 1

水油皮材料全部混合，和面机低速档（2-3档）揉至出膜。 手揉（没有和面机）的话，用鲜开水和面，手揉至面团光滑。 保鲜膜密封静置20分钟。

步骤 2

水油皮静置的时候做油酥，低筋面粉、斑斓粉混合，加入猪油（黄油），也可以是两种油混合，和成团。

步骤 3

水油皮，油酥平均分成10份，用水油皮包好油酥，捏紧收口。不捏紧的话擀的时候容易破皮。

步骤 4

包好后用手按压，用擀面杖分别从中间往上、下擀至20厘米左右，卷起放入保鲜袋密封静置15分钟。

步骤 5

取出静置好的面团再次擀开-卷起，两头叠起，按压擀成圆形，包入馅料，捏紧收口，整圆。

步骤 6

整形成圆饼后，用刀平均切成8份，相邻两块翻转捏在一起。捏完4片叶子后，用刮板轻轻按压一下。

步骤 7

烤盘垫烘培纸。 快包完的时候预热烤箱（150度），预热完成后放进烤箱中层烤35分钟，25分钟的时候盖锡纸，避免上色。

步骤 8

调色粉可以用菠菜粉、斑斓粉、抹茶粉等等。

步骤 9

刚出炉热的时候是有点脆的酥，1-2天后是比较细腻的酥。密封常温保存7天左右，密封放冰箱冷藏能保存20天左右。

国潮酥-幸运酥的小贴士

1. 调色粉： 能食用的绿色的都行。烤熟后颜色会变淡。 2. 最好用低筋面粉，没有的话，用中筋面粉也可以。 3. 油：猪油或者黄油，或者两种混合使用。 4. 馅：喜欢什么馅就包什么馅，但是要注意水分，不能是水分过重的，否则烤的时候要爆馅，还会变形。

菜谱创建时间：2023-03-23 17:11:29