香葱酥饼

作者： 范儿美食

用料

• 面粉 500克
• 酵母 5克
• 白糖 20克
• 盐 5克
• 猪油 10克
• 清水 260克
• 馅料
• 小香葱 50-100克
• 低筋面粉 400克
• 猪油 200克
• 盐 10克
• 糖 10克

香葱酥饼的做法步骤

步骤 1

500克面粉、260克水、5克酵母、10克猪油、20克糖、5克盐一起放入主锅；30秒/0-6混合

步骤 2

3分钟揉面，取出整理好进行基础发酵（1-1.5个小时左右）

步骤 3

发酵空档来做馅料 400克低筋面粉、200克猪油，10盐、10克糖、100克葱花放入主锅（刚揉面的不用洗直接用） 1分钟/0-4混合均匀即可，取出捏成16个小丸子放冰箱冷藏备用

步骤 4

发酵好的面团分成16等份收圆（盖好防止风干）

步骤 5

包入馅料压扁

步骤 6

擀成牛舌状，依次擀好；醒面15分钟（盖好）

步骤 7

从第一个开始，压扁再擀一次

步骤 8

卷起

步骤 9

依次排列整齐（盖好）

步骤 10

取一个由中间压下去

步骤 11

两头折起压扁

步骤 12

收圆压扁

步骤 13

依次做好放入烤盘中

步骤 14

表面刷油（蛋液应该也可以，下次试试）

步骤 15

预热烤箱230，以230/15-20分钟左右即可

步骤 16

制作时表面尽量不要粘上面粉，否则就是这样的； 型状大家随意吧

菜谱创建时间：2023-03-23 17:08:37