日式樱花奶冻千层 | 樱花都开好了！赏樱怎么能少了ta！

作者： Kaoker烘焙

樱花的花期只有七天，所以在春天显得尤其可贵，含苞待放时，挂满枝头时，甚至随风飘落，无论哪一个瞬间都是美。大家都去看樱花了，kaoker就做个冰冰凉凉的日式樱花千层，在家也能感受樱花季。 千层蛋糕，最早是源自法国布列塔尼的可丽饼。后来在1996年，日本的两家甜品店Ruelle Derrier或Papermoon创造出由20层左右的可丽饼和奶油叠在一起的新式蛋糕，从此点燃了千层蛋糕的狂热潮。 千层最重要的就是千层皮的制作，这次小鱼老师的配方，轻轻松松就能做出薄到透光的饼皮。再搭配上清爽的樱花冻，吃多几块都不觉得腻。

用料

• 千层皮所需材料
• 鸡蛋 3个
• 白砂糖 33克
• 牛奶 275克
• 低筋面粉 40克
• 草莓粉 适量
• 黄油 24克
• 奶油所需材料
• 淡奶油 200克
• 白砂糖 15克
• 樱花冻所需材料
• 吉利丁 5克
• 雪碧 100克
• 草莓粉 0.5克
• 盐渍樱花 适量

日式樱花奶冻千层 | 樱花都开好了！赏樱怎么能少了ta！的做法步骤

步骤 1

牛奶中筛入低筋面粉，倒入砂糖。

步骤 2

搅拌均匀。 tips： 糖直接放鸡蛋里混合容易使鸡蛋变性，一般我们都是先和牛奶混合。

步骤 3

面糊过筛入鸡蛋液中。

步骤 4

加入黄油，搅拌均匀。

步骤 5

过筛面糊。

步骤 6

加入草莓粉或少量食用色素将面糊调成粉色。

步骤 7

摊饼，平底锅内温度控制在100度以下。

步骤 8

将15g糖加入200g奶油中，打发至出现小三角状。

步骤 9

组装。

步骤 10

将吉利丁、雪碧混合、少量草莓粉。（可提前制作好）

步骤 11

用蛋糕边做一个围栏，将樱花冻层液体倒入，放入樱花。冷藏1h。也可将樱花果冻层做好之后，移到蛋糕上，避免液体溢出。

菜谱创建时间：2023-03-23 11:22:49