捞汁小海鲜

作者： 海边e风情

一、捞汁小海鲜操作： 1、食材处理（多蒸、煮） 2、料汁调配（冷调） 3、腌拌 二、Q&A 1、如有相关问题欢迎留言，也可来主页找我

用料

• 海鲜熟 450克
• 大料 花椒粉2克，大蒜粉1克，胡椒粉1克
• 蚝油 40克
• 白糖 15克
• 鸡精 6克
• 青红椒圈 20克
• 花雕酒 15克
• 烧白汁 30克
• 红油 40克
• 白醋 5克
• 水 60克

捞汁小海鲜的做法步骤

步骤 1

花螺洗净，备用。

步骤 2

1、上锅煮。遵循一斤螺3两水，2克盐。这就够了 2、大火，开锅2分钟后翻动一下。继续再小火4分钟左右就好了。 3、捞出后需要自然放凉，不要过水哟

步骤 3

这一步我开始调制料汁，很简单。 在家做我建议一次少做点，按照比例做3～4份就可以了。 如果对料汁有疑问，欢迎留言。 也可随时找到我。

步骤 4

因为针对不同食材，我这里的料汁是不一样的。包括商用、家用。如果有好的建议，各位厨友一起交流哟。

步骤 5

这一步要腌拌花螺

步骤 6

一定搅拌均匀。青红椒圈放入。也可以填上红油，炒熟白芝麻。

步骤 7

操作好的螺就可以装罐了。

捞汁小海鲜的小贴士

有问题欢迎留言，很喜欢厨友一起交流。

菜谱创建时间：2023-03-23 10:57:59