腐乳炒西洋菜

作者： 貓小仙

新买的广合腐乳想用，但是懒得弄番薯藤，冰箱的西洋菜看着水嫩嫩的，就来个椒丝腐乳炒西洋菜吧！（菜被我吃光了，没图。

用料

• 西洋菜 一斤
• 蒜 2瓣
• 尖椒 1只
• 腐乳 3-4砖

腐乳炒西洋菜的做法步骤

步骤 1

炒西洋菜的诀窍在于西洋菜取嫩部【重点】，买回来的西洋菜对齐，根部15厘米左右（自己估摸老的切下来），后边的根来滚个西洋菜瘦肉汤，前面的嫩叶嫩梗来清炒。

步骤 2

配料：尖椒切丝，蒜瓣切片或者粒，腐乳3-4砖，撒半勺白砂糖，放小碗里搅烂。

步骤 3

炒：起热锅烧油，放入蒜片（片状没那么容易焦，蒜粒香一点），辣椒丝，大火把油热起来，倒入腐乳打散。 下西洋菜翻炒（噼里啪啦的声音就对了），炒软后加盐鸡精，最后用淀粉加水勾个薄芡，把腐乳汁挂在西洋菜上面，贼好吃！ （前期怕菜不熟锅干可以调小点火盖上锅盖闷一下，我习惯用水泡着西洋菜，炒之前再沥水倒进去翻炒，这样一般不会干锅） 【秘诀：猛火，热锅热油】。

菜谱创建时间：2023-03-22 20:40:27