家常｜春笋煨板鸭

作者： zoper

用料

• 春笋 6根
• 板鸭 半只
• 姜 一块
• 蒜 5瓣
• 料酒(黄酒) 一勺
• 盐/味精/白胡椒粉/白糖 适量
• 新鲜蒜 1根

家常｜春笋煨板鸭的做法步骤

步骤 1

板鸭切大块，水烧热后放入板鸭，简单焯水几分钟即可。 焯好水后切大块的板鸭再改刀，切小块，火腿也切片。 备用。

步骤 2

春笋去老根和外皮，切滚刀备用。

步骤 3

生姜切片，大蒜仔稍微压一下即可。 红椒切丝，再切几根鲜大蒜。

步骤 4

菜籽油烧热，中小火煎生姜与大蒜仔，微焦后放入板鸭和火腿，继续煎香。

步骤 5

板鸭和火腿煎香后转大火，烹入一勺料酒。 再加入春笋，翻炒几下。

步骤 6

酒香挥发后，加入纯净水、少许盐和白糖、鸡精/味精/、白胡椒粉后再上盖。 继续大火煮开后转中火煨煮。

步骤 7

汤色浓稠后加入红椒丝，继续上盖煨煮。

步骤 8

砂锅烧热后倒入煨煮好的板鸭和汤，撒上青蒜。上盖再次烧开即可。

步骤 9

出锅。

菜谱创建时间：2023-03-22 20:11:44