怪味蚕豆

作者： Chu2012

以往都是从国内人肉来吃，意外发现一家黎巴嫩超市有干蚕豆卖，馋虫驱使我自己做。 个人认为蚕豆最好吃的做法，参考了Up主宸宸_3o0d的方子 https://www.xiachufang.com/recipe/102335105/，因个人口味不同在原方上做了些修改，特留存参考。

用料

• 1. 蚕豆 300g
• 2. 泡打粉 2g
• 3. 水(泡蚕豆用) 若干（自行把握）
• 4. 水 140g
• 5. 糖 180g
• 6. 辣椒粉 10g
• 7. 白芝麻 10g
• 8. 盐 8g
• 9. 花椒粉 0.5g

怪味蚕豆的做法步骤

步骤 1

配料1-3放入容器泡一晚。

步骤 2

把泡一夜的蚕豆控干水，起锅烧油，筷子插入起泡开炸，复炸几次直至蚕豆肉不软捞起控油。

步骤 3

配料4-5加入干净的锅内煮开后继续熬至起大泡泡

步骤 4

加入配料6-9拌匀后熬制锅边开始有明显结块后倒入泡好的蚕豆，关火！迅速拌匀放凉后即可。

怪味蚕豆的小贴士

泡豆时一定要+泡打粉 泡豆时一定要+泡打粉 泡豆时一定要+泡打粉 泡打粉会让成品更酥脆，我这次没加口感明显梗。 熬制锅边有明显结块再倒入蚕豆。 成品装入密封的容器内保存随吃随取。 油炸食品高热量+高糖不能吃太多！ 切记！切记！切记！ 吃胖别怪怪味豆！

菜谱创建时间：2023-03-22 17:04:15