虎皮蛋糕卷

作者： 三岁的可乐

用料

• 【内部蛋糕卷配方】
• 鸡蛋 5个（60克左右的蛋）
• 牛奶 47克
• 玉米油 40克
• 低筋面粉 50克
• 白砂糖 40克
• 白醋或柠檬汁 2，3克（随意即可）
• 【虎皮配方】
• 蛋黄 8个
• 白砂糖 40克
• 玉米淀粉 15克

虎皮蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

内部蛋糕卷，用戚风蛋糕的做法即可，上下火120度左右，35分钟左右。（若想要做彩色的，可减少1.2克面粉，用1.2克抹茶粉代替）

步骤 2

虎皮做法： 1. 白砂糖和蛋黄一起打发至浓稠，划8字6秒不消失即可。 2. 倒入玉米淀粉拌匀。 3. 刮平表面，震两下，送入提前预热好的烤箱。 4. 上下火200-210度，6-7分钟，花纹满意就出炉，在旁边随时观察。约1，2分钟就可以出现虎皮，想要成功的虎皮，不要随意改配方，必须高温速烤。

步骤 3

先卷内部的蛋糕卷，为了粘得住，可以抹奶油，然后放在虎皮正中间，两边一包，虎皮也要抹奶油哦。

菜谱创建时间：2023-03-22 16:36:42