木薯粉消灭计划 | QQ弹弹小芋圆

作者： 满满12333

芋圆的夏天来啦！

用料

• 木薯淀粉 500g
• 南瓜 250g
• 红薯（黄心） 250g
• 紫薯 250g
• 芋头 250g
• 白糖 适量
• 红豆 适量

木薯粉消灭计划 | QQ弹弹小芋圆的做法步骤

步骤 1

南瓜、红薯、紫薯、芋头分别洗净去皮切片，开水上锅蒸10-15分钟。

步骤 2

加入适量白糖，趁热捣成泥，滤去颗粒等杂质（注意，如水分过多提前倒出）。

步骤 3

木薯淀粉分为4份，每份125g，分出约1/3开水烫粉后，加一个辅料做一份，趁热揉成光滑的面团（水不够加开水，小心烫手）。在菜板上撒上木薯淀粉，趁热将面团分成小剂子，揉搓成条状（手速要快，避免水分蒸发和冷却，来不及就即时盖上保鲜膜）。

步骤 4

切成颗粒状，撒上面粉防粘。本次给大家带来大黄芋圆、小黄芋圆、紫芋圆和白芋圆😬

步骤 5

一次做得多，直接装袋放冷冻室，半个月没问题，但时间久了会变干还影响口感，每次适量吧。

步骤 6

红豆提前一晚清洗浸泡，再清洗两遍过滤备用。

步骤 7

水开下锅中火煮约40分钟，红豆软烂绵密。

步骤 8

水开下芋圆，浮起后再煮1-2分钟。

步骤 9

捞出过凉水（凉白开或者矿泉水）。

步骤 10

过滤，加入红豆汤，今天是红豆芋圆弹弹弹～ 还可以加水果西米珍珠芋泥仙草冻，再加炼乳和牛奶，顶配芋圆来啦～加点碎冰冰，我就是冰汤圆呀🥰

菜谱创建时间：2023-03-22 12:48:41