榆钱窝窝

作者： Little_kindle

又到了吃榆钱的季节，最近几天看朋友圈大家都在晒，馋得自己也跟着做了，人生第一次蒸榆钱，还不错，是记忆中的味道，口感黏糯，蘸汁吃味道绝美😂

用料

• 面粉 适量
• 玉米面 一勺
• 榆钱 1kg
• 盐 适量
• 生抽 2勺
• 醋 1勺
• 鸡精 适量
• 香油 少许
• 小苏打 适量
• 食用油 两勺
• 辣椒油 1勺

榆钱窝窝的做法步骤

步骤 1

摘好的榆钱清洗干净，挑出里面的小树枝、虫子等杂物，多清洗几遍，直到水变清，里面的黑东西变少为止。（我清洗了8、9遍）

步骤 2

洗干净的榆钱沥干水分，倒入盆中，加入适量的小苏打和食用油，然后戴上一次性手套搓拌均匀。（放小苏打是为了去除面食中的酸味，还可以让颜色更绿）

步骤 3

然后再加入适量面粉和玉米面，玉米面少放点就行，用双手揉搓，如果太黏就继续加入面粉，直到榆钱和面粉充分融合。（面粉不要太多，多了会变硬，影响口感）

步骤 4

然后用双手把搓拌好的榆钱揉成圆形，底部抠出一个小坑，上锅蒸。水开后，蒸20分钟即可。（双手握住榆钱，像挤压雪球一样反复使劲按压，按瓷实后在底部捏出个坑）

步骤 5

蒸的同时，准备个灵魂料汁。用蒜臼子捣好的蒜放入碗中，加入两勺生抽、1勺陈醋、少许鸡精和香油，再加入少量的盐、清水、1勺辣椒油，搅拌均匀即可

步骤 6

20分钟后榆钱就蒸好了，蘸着汁吃回味无穷😃

菜谱创建时间：2023-03-21 21:27:11