春季限定艾草芋泥麻薯软欧

作者： LemonC-

草长莺飞二月天，拂堤杨柳醉春烟🍃。说到春天，一定会想到那一抹超治愈的🌿绿色吧，今天用绿色系🍀海氏M5厨师机把家门口的春天揉进面团里，再用🍀绿色系的海氏C45烤箱烤出一个香喷喷的春天。如果你也喜欢春天🪴，喜欢绿色🌱，那就做起来吧。

用料

• 8个量面团配方
• 高筋面粉 200克
• 白砂糖 30克
• 奶粉 20克
• 鸡蛋液 20克左右
• 艾草泥 120g左右(看浓稠度，不要一次性加入)
• 干酵母 2克
• 黄油 15克
• 盐 1.5克
• 🌱麻薯配方
• 黄油 10克
• 糯米粉 70克
• 玉米淀粉 14克
• 糖 30
• 牛奶 140克
• ☘️基础芋泥160克，肉松适量

春季限定艾草芋泥麻薯软欧的做法步骤

步骤 1

✨✨艾草泥：新鲜艾草（摘草心最嫩的地方）40克洗净，加入1克小苏打，放入锅水煮开，水开后后迅速捞起过冷水，加入少量清水打成泥备用。可放入冷藏，以便控制面温。

步骤 2

将除黄油和盐外的面团材料加入厨师机揉至拓展状态

步骤 3

加入软化黄油和盐揉至手套膜

步骤 4

揉成团28度进行一发，大概一小时左右。 面团一发至两倍大 ，手指沾粉戳洞，不回缩或少量回缩即可

步骤 5

一发的时间炒麻薯，所有麻薯材料混合均匀，放入不粘锅炒至成团（用蒸或微波炉也行） 稍微晾凉不烫手后，戴上手套揉至拓展，或用手反复拉至拓展，包上保鲜膜放冷藏30分钟以上 用时取出分割8等份（每份30克左右）

步骤 6

排气分割面团（这里是两倍量）

步骤 7

面团分割8等份（每份50克左右），盖保鲜膜松弛20分钟，

步骤 8

芋泥同样分成8份（这里只拍到6份）

步骤 9

取一份面团擀开，包上麻薯芋泥肉松馅

步骤 10

如图整型

步骤 11

收口朝下放入烤盘

步骤 12

烤箱发酵功能35度，30分钟左右进行二发，放一碗热水增加湿度

步骤 13

筛一层薄薄的面粉，割出喜欢的纹路，

步骤 14

烤箱预热180度烘烤15分钟左右（注意看上色，及加盖锡纸）

步骤 15

出炉

步骤 16

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步骤 17

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菜谱创建时间：2023-03-21 14:50:32