泡椒豆豉蒸鱼(新春料理我最牛，微波炉)

作者： zx79025

难易度 初级 准备时间 10m 总时间 35m 份量 6人份

用料

• 300克嫩豆腐(约1块)
• 切片(1公分)
• 1尾 石斑鱼(800-1000克)
• 去鳃去鳞并清除内脏
• 切成蝴蝶状(参考贴士)
• 2 汤匙 泡椒
• 切成薄片
• 1汤匙豆豉
• 洗净
• 500克水
• 2.5 汤匙 酱青
• 1茶匙 糖
• 1/2 茶匙 鸡精粉
• 2 汤匙 水
• 2 汤匙 食油
• 2-3小支青葱
• 切葱花
• 装饰用

泡椒豆豉蒸鱼(新春料理我最牛，微波炉)的做法步骤

步骤 1

1 把豆腐片排放在一个蒸碟上。 2 将石斑鱼排列在豆腐片上。在鱼的表面铺上泡椒和豆豉。将蒸碟嵌入蒸盘内并置入蒸锅。 3 将水倒入主锅，以8分/Varoma/速度1煮沸。架上蒸锅组，以12分/Varoma/速度1蒸煮。取下蒸锅组并置于一旁待用。清空主锅。丢弃蒸煮的鱼汁并保温。 4 将酱青、糖、鸡精粉、水和食油放入主锅，以 4分/100℃/速度 1加热。把酱汁淋在蒸鱼上。洒上 葱花装饰点缀。趁热享用。

步骤 2

营养价值 每1人份 热量 877 kJ / 210 kcal 蛋白质 35g 碳水化合物 4g 脂肪 11g 饱和脂肪 2g 膳食纤维 1g 钠 369 mg

步骤 3

豆豉蒸鱼（微波炉） 材料： 鳕鱼1条(约500g)，豆豉1化 汤匙，蒜茸1/2汤匙，姜丝1汤匙，红辣椒丝1汤匙，葱1条切丝。 调味： 胡椒粉少许，生粉1茶匙。 做法： 1.鱼洗净抹干，以胡椒粉及生粉扫匀鱼身，不放碟上。 2.豆豉、蒜茸、姜丝加油2汤匙拌匀，平均铺上鱼面，用微波保鲜纸包好，留一小孔疏气，放入炉内，用高火煮5分钟，取出，放上葱丝。 3.用小碗盛油3汤匙，放入炉内，用高火煮1分钟，取出，淋在鱼身上，即可供食。

泡椒豆豉蒸鱼(新春料理我最牛，微波炉)的小贴士

欲把石斑鱼切成蝴蝶状，利用刀尖，沿着鱼腹直到尾巴切半，避免切至背骨。用双手将鱼撑开，如同打开书本一样。 蒸煮后检查鱼肉的熟度，熟透的鱼肉能用叉或筷子轻易刺透。 使用其它淡水鱼类如鱼、苏丹鱼、巴丁等取代石斑鱼。使用粉皮、冬粉、腐竹或河粉取代豆腐片。

菜谱创建时间：2023-03-21 14:44:00