🧑‍🍳黄金芝士蒜香🧄软面包｜咸香浓郁

作者： 小小的冬瓜

用料

• 主面团材料：
• 高筋面粉 330g
• 细砂糖 20g
• 芝士粉 20g
• 高活性干酵母 4g
• 冷藏全脂牛奶 220g
• 冷藏鸡蛋🥚 1个
• 黄油🧈（提前1小时从冰箱冷藏拿出软化） 20g
• 盐 4g
• 蒜香🧄黄油酱：
• 冷藏黄油（放微波炉小火叮15秒） 50g
• 蒜末 15g
• 盐 1.5g
• 芝士粉 5g
• 欧芹碎 2g
• 表面装饰材料：
• 芝士粉 适量

🧑‍🍳黄金芝士蒜香🧄软面包｜咸香浓郁的做法步骤

步骤 1

将主面团材料里除了黄油和盐都按照材料表顺序放入厨师机内，厨师机调“和面”模式，先1档低速搅打10分钟，再转3档高速搅打8分钟

步骤 2

搅打至如图揪一小块面团，拉伸开来是厚膜状，如果状态没达到，继续搅打

步骤 3

放入黄油（黄油切成小块状，这样更容易被面团吸收）、盐，厨师机调“和面”模式，先1档低速搅打10分钟，再转3档高速搅打5分钟

步骤 4

取一小块面团拉伸开来是如图薄膜状，同样的…状态没达到继续搅打，将面团团圆，放入厨师机内，调“发酵模式”38度发酵1小时

步骤 5

趁发酵的时候来制作蒜香黄油酱：将50g黄油放微波炉加热至软化

步骤 6

按照材料表顺序依次加入蒜末、盐、芝士粉、欧芹碎

步骤 7

用刮刀翻拌均匀

步骤 8

装入裱花袋中，下年剪一个小口子，室温下备用

步骤 9

这个时候面团也发酵好了，用食指蘸取少许高筋面粉在面团中间戳一下，不回弹表示发酵OK

步骤 10

将面团分割成重量相同的8个小剂子，用虎口的力量滚圆

步骤 11

盖上保鲜膜，室温下松弛20分钟

步骤 12

时间到了取一份面团用手掌轻轻拍扁

步骤 13

用擀面杖擀成椭圆形面片

步骤 14

翻个面，横放

步骤 15

上面往里折，用手指压实

步骤 16

将下面往里折，使两头相交

步骤 17

然后将两头往中间捏起

步骤 18

左右两边也往中间捏起收口

步骤 19

其余面团同以上操作方法一样，我的这个方子可以做8个面包

步骤 20

在面团表面刷上少许清水

步骤 21

蘸上芝士粉

步骤 22

送入烤箱，旁边放一小杯热水，关闭烤箱门，调“发酵模式”38度发酵1小时

步骤 23

这个时候面团发酵好了

步骤 24

烤箱上下火180度预热5分钟，在面团中间用一把锋利一点的面包割刀，割一条稍微深一点长长的口子（不要割断哦）

步骤 25

由上往下挤入一层蒜香黄油酱

步骤 26

其余面团也同以上操作方法一样

步骤 27

送入烤箱上下火180度烘烤🥯18分钟，中间根据面包上的情况加盖锡纸

步骤 28

我觉得不吃蒜的人～闻到这个蒜味儿都得来上两个

步骤 29

咸香浓郁👀

步骤 30

咬一口绵软拉丝

菜谱创建时间：2023-03-21 09:56:54