青团，属于春天的味道

作者： ╱/★顽尐莬

一口青团，一口江南味道…

用料

• 水磨糯米粉 400g
• 澄粉 120g
• 麦青汁 340g
• 糖/水饴 20g/40g
• 黄油 20g
• 水（沸水） 200g
• 低糖红豆沙 适量

青团，属于春天的味道的做法步骤

步骤 1

将糯米粉，澄粉，麦青汁，黄油，糖和水饴等材料称重准备好，

步骤 2

用煮沸的开水一次性倒入放有澄粉的碗中（一定要一次倒入！）揉和面成半透明状态，完成后放旁边备用。

步骤 3

将水磨糯米粉，麦青汁，糖，水饴全部放入厨师机中，揉面挡，将面团搅拌成型，然后将一开始揉好的澄粉面团放入其中继续揉面，直至面团揉均匀。

步骤 4

将揉好的面团分成40g左右的一个个小面团，同时将豆沙馅分成20g左右的一个个小圆团。

步骤 5

将糯米小面团中间转凹型，放入豆沙馅，用旋转的方式闭合开口并搓圆。如图然后放在油纸上，再放入蒸笼。

步骤 6

水开后蒸锅放上开始蒸，大概10分钟左右，青团就做好了，时间一定要把控好，短了里面不一定熟，时间过了团子就不紧实了！

菜谱创建时间：2023-03-20 21:27:05