家常炒饭

作者： smlin

这道菜也是妈妈的绝活之一，每次都能做的很好吃，亲戚吃了都赞不绝口。记录下来，有空自己也练习练习，逐步掌握精髓。

用料

• 蒜
• 葱
• 虾仁
• 干贝
• 胡萝卜
• 五花肉 必需
• 香肠 非必需
• 盐
• 干饭
• 排骨粉

家常炒饭的做法步骤

步骤 1

备菜：提前闷好干饭，这里干饭水不要太多，出来的米要颗粒状比较明显较好；虾仁可以买活虾去壳，也能买到现成的，然后每个虾仁剪成3～4小块；干贝要浸泡，时长5个小时以上；胡萝卜切丁，很多超市可以买到蔬菜包，有些蔬菜包里面包含胡萝卜玉米青豆等，可以都作为配料；葱切分成两份，(身)青色一部分，(头)白色一部分；五花肉切片；香肠切丁；所有用料的量按需求给，没有明确的量。

步骤 2

开中火🔥，放点油，油热之后放入五花肉炒香，待肥肉冒出油后(肉变金黄)，放蒜头，葱白色部分，香肠下去炒，接着放虾仁，干贝，胡萝卜丁。现改大火🔥，放点排骨粉，盐预调味，加入一点清水(大概固体的1/3左右)，盖上锅盖煮沸。沸腾1分钟左右，开盖尝咸淡，这里口味要比平时咸一点（因为等下还要放干饭进去）。然后放干饭，改小火🔥，和配料搅拌均匀，然后放点花生油，放葱青色部分，差不多就可以出锅了，成品入图。

菜谱创建时间：2023-03-19 23:18:54