蒸响铃卷 纯净素食

作者： 明元素生活

响铃卷也叫干炸响铃，是杭州地区汉族传统名菜之一。用杭州地区著名特产泗乡豆腐皮制成的干炸响铃，以色泽黄亮、鲜香味美，脆如响铃而被推为杭州特色风味名菜之列，受到食者的欢迎。干炸响铃腐皮薄如蝉翼，成菜食时脆如响铃，故名。1956年浙江省认定的36 种杭州名菜之一。 今天带来一种新的吃法——蒸响铃。新的搭配组合，新的烹调方法，会有什么不期而遇的奇迹呢？让我们来试一试吧！

用料

• 响铃卷 6个
• 金针菇 200克
• 芹菜梗 适量
• 姜丝 适量
• 生抽 20克
• 盐 3克
• 糖 2克
• 蔬菜精 1克
• 清水 50克

蒸响铃卷 纯净素食的做法步骤

步骤 1

先把金针菇洗净，切成1厘米左右的小丁。炒锅内加油，倒入金针菇煸炒，炒至水分蒸发，炒出香味，煸干，加入盐3g，炒匀后盛出备用；

步骤 2

准备响铃卷，用温水把响铃卷泡软，大约浸泡十几秒即可；

步骤 3

把泡好的响铃卷展开，可以从中对半切开成两份，铺上炒好的金针菇，小心地卷好。芹菜梗焯水变软，系在卷好的响铃外面，装盘备用；

步骤 4

准备一个小碗，用生抽20g、糖2g、蔬菜精1g、清水50g，调成一碗酱汁；

步骤 5

炒锅内加油，放入姜丝煸炒香，把剩余的金针菇碎、酱汁都倒进来，大火烧开，然后淋到响铃卷上；

步骤 6

准备好的响铃卷放入蒸锅，水开蒸10分钟即可锅。

菜谱创建时间：2023-03-19 22:54:45