蒜香烤鱼（家庭版）非烤箱

作者： 梦里花2019

家里的小朋友很喜欢吃烤鱼，害怕外面的油不卫生，所以自己尝试做一下，因为小孩子吃，所有没有放太辣，没想到味道还不错😄

用料

• 草鱼 1条（1000克左右）
• 土豆 2个
• 藕 1小段
• 青瓜 1根
• 黄豆芽 少许
• 二荆条 5根
• 洋葱 1个，小
• 大葱 1根
• 小葱 少许
• 芹菜叶 少许
• 姜片，蒜瓣，小米辣，郫县豆瓣，生抽，老抽，白糖，盐，耗油，白芝麻，青花椒 各少许

蒜香烤鱼（家庭版）非烤箱的做法步骤

步骤 1

草鱼洗净，对半开，抹上一层细盐，腌制10-15分钟。

步骤 2

土豆切片，藕切片，青瓜切段

步骤 3

如图，二荆条切小段，大葱切段，洋葱切段，小米辣切碎，姜切片，大蒜瓣不切或者切碎都可以，我们喜欢吃蒜，所以没切小葱芹菜叶子切碎，个人喜好切了一些折耳根（鱼腥草）末和花生末。

步骤 4

黄豆芽洗净，放到一个锅里铺底。

步骤 5

另一口锅，热油，中火，放土豆片，藕片，青瓜段，不停翻炒，直到表面出现微黄即可，用漏勺把菜捞出，倒入之前铺豆芽的锅里，菜基本铺平。

步骤 6

之前的油继续炸鱼，如果油不够，加油，鱼炸至双面金黄微焦，起锅，把鱼放进另一锅中，放在菜上面。我的锅有点小，鱼炸的有点卷曲了，所以建议大家最好用平底锅炸鱼，卖相好一点。

步骤 7

炸鱼剩下的热油，继续中火，加入青花椒10几颗，加郫县豆瓣酱两勺，翻炒，依次加入姜片，小米辣，蒜瓣，生抽，老抽，耗油，二荆条段，大葱段，洋葱，翻炒一会儿，加一小碗水，加盐，白糖，待水开，倒入另外一个放鱼的锅里。

步骤 8

加盖，中火煮上5-8分钟。

步骤 9

开盖，加葱末，芹菜末，白芝麻，香喷喷的烤鱼就做好了。如果想吃的辣一点的，可以最后再淋点油辣椒在上面。或者炒料的时候加一包火锅底料就行，如果不想太辣，就可以吃了。至于其中的调料放多少，要根据个人口感来定，所以没有统一的。总得来说，味道还是可以的，老少咸宜。

菜谱创建时间：2023-03-19 20:26:07