低糖无油血麦蔓越莓贝果（免揉）

作者： Kale的烘焙笔记

用料

• 高筋面粉 320g
• 血麦粉（黑麦粉/全麦粉） 85g
• 盐 4g
• 鲜酵母 9g
• 水 220g
• 蔓越莓干 40g

低糖无油血麦蔓越莓贝果（免揉）的做法步骤

步骤 1

用水化开酵母，加入除蔓越莓外的其余材料，拌至成团没有干面粉，盖上保鲜膜静置15分钟

步骤 2

简单从四周往中间把面团揉圆，揉几下就成光滑面团了，继续静置10分钟后再揉一遍，总揉面时长大约一分半钟。

步骤 3

把面团分层8分，滚圆松弛15分钟后擀开成长方形。

步骤 4

铺上提前泡好切碎的蔓越莓干。从一边卷起成长条。捏紧收口。

步骤 5

全部面团卷成条状后再从第一根开始搓成22cm的长条

步骤 6

一端压扁另一端卷过来卷成圈圈的形状，把接口的位置包好捏紧。

步骤 7

最后发酵30分钟，同时预热烤箱和煮糖水（1000ml水加50g糖）。糖水冒小泡转最小火把贝果放到糖水里，每面烫30秒后捞出沥干水放在烤盘里。

步骤 8

烤箱上火210度，下火200度烤16-18分钟。出炉没一会听到噼里啪啦裂开的声音，钻石纹出现。 感谢观看，下次再来。

菜谱创建时间：2023-03-19 17:23:44