新疆大盘鸡家庭版

作者： yqcyjinyan

内地的亲人们想学习新疆人做的大盘鸡，自己住在新疆，经常吃当地饭馆的大盘鸡，也经常和家人一起，在家里做着吃，感觉比饭馆卖的更好吃点，特地拍摄出来。

用料

• 鸡边腿(用一只鸡也可) 2个
• 土豆 4个
• 青红椒 各2个或3个
• 洋葱(按喜好可不加) 半个
• 老抽 一汤匙
• 生抽 一汤匙
• 葱姜蒜 一段葱，5片姜，4瓣大蒜
• 干辣椒 1把
• 冰糖(白糖也可) 80克
• 八角 4个
• 花椒 20个
• 香叶 三五片
• 郫县豆瓣酱 1汤匙
• 盐 2汤匙
• 新疆的特一粉(高筋面粉) 500克

新疆大盘鸡家庭版的做法步骤

步骤 1

500克面粉加290克清水，加3克盐，和成一个大面团，盖好放在一边，准备其他食材。

步骤 2

把鸡腿切块

步骤 3

鸡腿用开水焯一下，捞出

步骤 4

准备好其他食材。

步骤 5

锅里下清油，油热后放白糖，注意注意！糖烧到冒出许多红泡泡浮在油面上，就马上下鸡肉！时间把握好了就可以上色，早了上不了色，晚了糖烧焦了会发苦。再下除了土豆的其他食材。掺一大碗水，盖住菜，盖上盖子煮个二十分钟(如果是三黄鸡或土鸡，煮更久一些，煮到肉熟)

步骤 6

准备食材期间，抽空把面团取出来揉面。揉一揉，再醒面，多揉几次，直到面团光滑。

步骤 7

把面团用擀面杖擀成一个大面饼，两面涂抹上油，盖住，放置半小时以上。

步骤 8

鸡肉熟后，下土豆再烧十五分钟左右。

步骤 9

大盘鸡出锅，可以先吃了

步骤 10

面醒好以后，用刀切成条。

步骤 11

手掌压扁，拉开，拉成面条后下锅。水开后煮七八分钟就熟了。

步骤 12

等吃掉一些菜，盘子稍微空点，可以下面出锅。

菜谱创建时间：2023-03-19 17:18:23