自制牛肉干

作者： 丫丫喜欢做菜

家有馋嘴的老虎，吃了我试做的牛肉干后，老是缠着要吃，这不，又开始了，第一次发布菜谱，记录一下制作过程的小美好

用料

• 牛肉 1500克
• 花椒 适量
• 八角 适量
• 香叶 适量
• 桂皮 适量
• 大红辣椒 适量
• 五香粉或辣椒粉 适量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 冰糖 适量
• 老姜 适量
• 大葱 一根
• 料酒 适量
• 蚝油 适量

自制牛肉干的做法步骤

步骤 1

买这种瘦的，剔除筋膜，改刀成小块

步骤 2

冷水下锅，放入姜片、大葱、料酒

步骤 3

水开，转小火，使其成微开的状态，这样才能逼出肉里面的血水，撇去浮沫，这个步骤大约15分钟

步骤 4

煮好后，起锅，等稍微冷却，顺着纹路切成小手拇指大小的条，里面有点血水没关系，等会还要再煮一次

步骤 5

步骤 6

切好的牛肉条倒入锅中，加入适量的水，把准备好的香料放入，加入适量的生抽、老抽、蚝油、冰糖，放一丢丢的盐，大火煮开后转小火煮40分钟左右。

步骤 7

步骤 8

把牛肉挑出来，煮肉的水过滤掉香料，再把牛肉倒入锅中，大火收汁，这一步就可以尝味道，边尝边加调料，直到自己满意为止，煮干水份后，就小火煸炒，喜欢吃辣的就加辣椒粉，想吃五香味的，就加五香粉，再来点芝麻，就大功告成啦！如果觉得不够干，可以在烤箱里面再烤半小时，温度100度左右。

步骤 9

成品。

菜谱创建时间：2023-03-19 17:04:24