水光感快手超嫩盐水猪肝

作者： Maggie孙

作为一个缺铁性贫血患者，经常吃猪肝，不仅补铁，维A、蛋白质含量也很高。 炒猪肝经常容易老，就算炒的够嫩，剩下的第二顿吃也会变硬，终于找到个又简单又很嫩的猪肝吃法。

用料

• 猪肝 随意
• 姜 少许
• 花椒 少许
• 料酒 少许
• 盐 12g

水光感快手超嫩盐水猪肝的做法步骤

步骤 1

猪肝在清水中泡2小时左右，中间换几次水

步骤 2

锅里加姜、花椒、料酒煮开

步骤 3

放入猪肝，调成小火，水刚刚要开的样子，这步是关键，这样猪肝比较嫩。 筷子插入不出血水即可，我这块猪肝270g，煮了18分钟。

步骤 4

猪肝捞出重新放入清水没过，加盐12g，各品牌盐咸度不完全一样，试试味道，略咸一点，盖上保鲜膜冰箱冷藏一夜，或者用保鲜盒。

步骤 5

冷藏一夜后切片，我喜欢厚一点，内部粉嫩、细腻、水份很足。

步骤 6

水光感十足的盐水猪肝，竟然吃出来鹅肝的感觉！

水光感快手超嫩盐水猪肝的小贴士

两个重点：1、煮猪肝火一定要小 2、盐水充分浸泡

菜谱创建时间：2023-03-19 11:42:35